Onderzoekers: menselijke consumptie van voertarwe biedt kansen voor verdienmodel

In het onderzoek van Low Food Lab en Flevo Campus werden innovatieve voedselproducten van twee soorten Nederlandse voedertarwemixen uit Flevoland en Groningen (met 10 en 11 procent eiwit) vergeleken met dezelfde producten van het Nederlandse baktarweras KWS Extase (met 12 procent eiwit).

Hierbij ging het om de innovatieve voedselproducten Mexicaanse tortilla’s, tempeh van tarwe en grijze erwt en diverse Indiase deegwaren zoals chapati. Opvallend resultaat van het onderzoek is dat de innovatieve producten van voertarwe onder meer qua smaak vaak beter scoorden dan die van baktarwe.

Baktarwe versus voedertarwe

Guus Nelissen, projectmanager bij Flevo Campus, licht het onderzoek toe vanuit het perspectief van de boer: „Ondanks dat KWS Extase baktarwe is, kan het uiteindelijk ook als voedertarwe worden weggezet. Geheel afhankelijk van het weer kan namelijk gebeuren dat baktarwe te weinig eiwit bevat na de oogst, waardoor het uiteindelijk toch als voedertarwe wordt verkocht.

De reden dat we met dit lab aan de slag zijn gegaan, is dat we willen laten zien wat de gang van zaken is rondom de tarweteelt in Nederland. Veel tarwe wordt als tussengewas verbouwd om de bodem rust te geven. Het is dus geen primair gewas voor de boer. De boer kiest er in dat geval voor om voor een zo groot mogelijke opbrengst te gaan zonder extra kunstmest te hoeven geven (dat is in het bouwplan al vergeven aan zijn hoofdgewassen).

De premie die een boer extra krijgt voor een ton baktarwe is maar 5 tot tien procent hoger dan voor voedertarwe dus het is niet rendabel. Veel boeren kiezen dan voor zekerheid en hoge opbrengst, die bij voedertarwe relatief het beste is.”

Keten en verdienmodel

Volgens de onderzoekers importeert Nederland op dit moment nog veel baktarwe voor verwerking tot brood uit landen als Frankrijk en Duitsland. Meer toepassing van Nederlandse voedertarwe voor menselijke consumptie verkort de voedselketen en maakt een beter verdienmodel voor de Nederlandse boer mogelijk.